特别是核心人物汤豆豆的扮演者牛萌萌，虽然海岩（海岩的指数 海岩的明星村）曾开玩笑说选择牛萌萌是因为她有“小张曼玉”之称，但牛萌萌的表演却被观众毫不留情地评价为不会演戏，表情呆板。“现在看来，牛萌萌感觉一直处于梦游状态，特别是戏中的一段舞戏，牛萌萌拍得实在太难看了。”

　　观众反响还是以负面居多，质疑抛向海岩（海岩的指数 海岩的明星村）新剧：

　　“演员没选好，不是因为新人不新人的问题，想当年《拿什么拯救你我的爱人》里的龙小雨，还有《玉观音》中的安心，一出来眼神就让人揪心，那才叫演戏。现在海岩挑的这拨演员都不会演戏，眼神空洞。特别是那个号称像张曼玉的牛萌萌，不如以前在广告中漂亮，而且演技也欠火候，常常表情呆板。”

　　“一听是大作家海岩的，我就满怀期待地看了，可是总感觉拍摄的手法有问题，故弄玄虚的地方太多，影像太黑。本来是一部励志的片子，非得弄得跟侦探片似的，难受极了。”

　　“音乐太压抑了，听了头痛，还有画面也不怎么样，虽然外景非常壮观美丽，但是近景非常粗糙，包括布置及人物服装。”

　　“剧情编排很拖沓，不紧凑，故事支线太多，电视剧再怎么说也要有个好故事。海岩也许太想‘赎’回他的房子了：灌水太多，你看多少一样的乘车镜头！多少进饭店的镜头！多少飞机起飞的镜头！以致内容空洞！”

　　据目前观众反响来看，观众大多不满意该剧太注重小细节而忽略情节。那就是说，接下来，情节是否曲折精彩依然是收视的关键，比如香港无线台，其很多行业剧诸如《冲上云霄》、《酒店风云》等都十分走俏，靠的就是抓人的情节。那就是说，如果《五星大饭店》接下来的情节依旧是拖沓沉闷的话，即使画面和外景如何豪华如何美轮美奂，收视依然会低迷。那么，也就是说，无论业内人士评介如何之高，这个电视剧在大众心目中算是毁了。可谓成也剧情，败也剧情了。